PelicanZašto je osobni predstavnik zlata vrijedan
Mnogi digitalni alati žele ukinuti predstavnika dobavljača i sve pretvoriti u online narudžbe. To ne razumije kako ugostiteljstvo funkcionira: predstavnik poznaje tvoj objekt, kaže ti što je ovaj tjedan dobre kvalitete, prenosi akcijske cijene, a o cijenama se osobno pregovara bolje nego preko obrasca. Problem nije posjet predstavnika. Problem je doći nepripremljen.
Ovaj vodič bavi se tijekom naručivanja na samom sastanku. Kako uopće pronaći, usporediti i odabrati prave dobavljače za restoran, piše u zasebnom vodiču.
Nepripremljen sastanak košta dvostruko
- Vrijeme: skupljanje papirića, ispitivanje tima, dovikivanje „što nam još treba?“ kroz kuhinju dok predstavnik čeka.
- Novac: tko naručuje u žurbi, ne uspoređuje cijene i naručuje po osjećaju umjesto po potrebi. Zaboravljeni artikli kasnije se skupo dokupljuju.
- Živci: dvostruke narudžbe, jer su dvije osobe neovisno jedna o drugoj naručile „za svaki slučaj“.
Kako izgleda pripremljen tijek
- Potrebe se skupljaju cijeli tjedan. Tim praznine odmah javlja na zajedničku listu, a ne tek ujutro na dan sastanka. Kako to uredno funkcionira, piše u vodiču o naručivanju robe.
- Prije sastanka: provjeriti i odobriti listu. Šef kuhinje prolazi kroz sortiranu listu, ispravlja količine, briše nepotrebno. Pet minuta koje na sastanku uštede pola sata.
- Na sastanku: označavati, ne tražiti. Artikl po artikl, zapisati cijenu, označiti kao naručeno. Što predstavnik ne može isporučiti, ostaje vidljivo otvoreno, za sljedećeg dobavljača.
- Nakon sastanka: povijest umjesto zaborava. Što je, kod koga i po kojoj cijeni naručeno? Ta informacija pripada u memoriju objekta, a ne na bačeni papirić, i zbog pregleda troška namirnica.
Zadatak narudžbe u Pelicanu
Pelican za upravo ovaj sastanak ima poseban način rada: šef kuhinje odobrenu listu otvara kao zadatak narudžbe, veliki tekst, sortirano po kategorijama, jedan dodir označava artikl kao naručen. Cijena se po želji upisuje usput. Više dobavljača isti dan? Označava se po predstavniku, a otvoreni artikli vidljivo prelaze na sljedeći sastanak.
Ako predstavnik jednom ne dođe, lista ide izravno dobavljaču kao PDF, e-mailom ili WhatsAppom, po želji odvojeno po dobavljačima. I svaka narudžba automatski završava u povijesti narudžbi: kada, što, kod koga, tko je naručio i po kojoj cijeni.
Sljedeći posjet predstavnika: pripremljen umjesto u žurbi
Sortirana lista, označavanje jednim dodirom, cijela povijest. Pelican je spreman za nekoliko minuta, 30 dana besplatno.
Kreiraj objekt i isprobaj 30 dana besplatnoDio velikog vodiča: Nabava u ugostiteljstvu. Ondje su svih šest koraka procesa naručivanja na jednom mjestu.