Pelican › Vodiči

Pelican vodiči za profesionalne kuhinje

Praktično znanje o nabavci, poručivanju od dobavljača, magacinu, popisu i troškovima namirnica, uz besplatne šablone za preuzimanje. Napisano za šefove kuhinje, sous chefove i vlasnike koji žele mirnije i urednije poručivanje.

Vodič

Nabavka u ugostiteljstvu: kompletan vodič za profesionalne kuhinje

Veliki pregled cele nabavke: beleženje potreba, objedinjavanje, izbor dobavljača, prijem robe, skladištenje i kontrola troškova. Sa vezom ka svakoj temi u detalje.

Pročitajte vodič → Osnove

Kako organizovati poručivanje robe u restoranu: kompletan vodič

Od haosa sa papirićima do jasnog postupka: četiri koraka urednog poručivanja robe, tipični izvori grešaka i kako da ih otklonite.

Pročitajte vodič → Šablon

Šablon liste za poručivanje: Excel i PDF za ugostiteljstvo

Besplatna lista za poručivanje za preuzimanje: Excel sa padajućim menijima i primerom, PDF za štampu. Sortirano po kategorijama, bez registracije.

Na preuzimanje → Sistemi

Softver za zalihe u restoranu: šta je malim objektima zaista potrebno

Šta sistem za upravljanje zalihama nudi, koliko održavanja traži i zašto je za većinu kuhinja proces poručivanja bolja početna tačka.

Pročitajte vodič → Magacin

Upravljanje magacinom u restoranu: zalihe pod kontrolom bez mnogo truda

Stalna mesta u magacinu, FIFO, minimalne oznake umesto stalnog brojanja i obilazak magacina koji direktno vodi do porudžbine. Bez skupog softvera.

Pročitajte vodič → Popis

Popis robe u restoranu: postupak, obaveza i šablon

Ko mora da radi popis, kako dan popisa teče u pet koraka i uz koji besplatni Excel i PDF šablon brojanje ide brže.

Pročitajte vodič → Praksa u kuhinji

Mise en place: značenje, postupak i kontrolna lista

Šta pojam znači, kako teče priprema u profesionalnoj kuhinji i uz koju kontrolnu listu se pre servisa ništa ne zaboravlja.

Pročitajte vodič → Lista za nabavku

Lista za nabavku u restoranu: šta mora da sadrži i zašto šabloni ne uspevaju

Artikli, jedinice, minimalne zalihe, kategorije proizvoda: šta spada u dobru listu za nabavku i gde Excel šabloni zakazuju čim se uključi ceo tim.

Pročitajte vodič → Lista za poručivanje

Lista za poručivanje u kuhinji: četiri polja koja su potrebna svakoj listi

Kako napraviti listu za poručivanje koja zaista funkcioniše tokom smene: artikal, količina sa jedinicom, kategorija i ko je dodao. Plus Excel vs. WhatsApp vs. aplikacija.

Pročitajte vodič → Izbor alata

Aplikacija za poručivanje od dobavljača: četiri tipa alata u poređenju

Marketplace, alat za slanje dobavljačima, sistem za zalihe ili timska lista za poručivanje? Tipovi alata ukratko, uz šest kriterijuma za pravi izbor.

Pročitajte vodič → Digitalizacija

Digitalizacija ugostiteljstva: odakle početi?

Koje oblasti možete da digitalizujete, zašto projekti propadaju i zašto je poručivanje robe početak sa najmanje rizika. Sa planom za jednu nedelju.

Pročitajte vodič → Dobavljači

Dobavljači za restorane: kako ih naći, izabrati i voditi

Koje vrste dobavljača postoje, kako naći i uporediti dobre dobavljače i kako u svakodnevnom radu držati više dobavljača pod kontrolom.

Pročitajte vodič → Dobavljači

Poručivanje od dobavljača: poseta predstavnika bez haosa

Pripremljeni na sastanak sa predstavnikom: sortirana lista, jasne količine i bolja pregovaračka pozicija u razgovoru o cenama.

Pročitajte vodič → Kalkulator

Kalkulator troška namirnica: procenat, kalkulacija recepta i cena u meniju

Besplatan onlajn kalkulator: procenat troška namirnica, kalkulacija po jelu i cena u meniju sa PDV-om. Direktno u pregledaču, bez registracije.

Otvorite kalkulator → Kontrola troškova

Kontrola troška namirnica: istorija narudžbina umesto osećaja

Najjednostavnija poluga za kontrolu troškova: znati šta je kada, od koga i po kojoj ceni poručeno. Čak i kada niste u kuhinji.

Pročitajte vodič → Tim

Višejezični kuhinjski timovi: jedna lista za poručivanje, svi jezici

Paradajz, pomodori, Tomaten: kako timovi koji govore različite jezike poručuju bez duplikata, propuštenih artikala i šefa kuhinje u ulozi prevodioca.

Pročitajte vodič →