Pelican › Vodiči

Pelican vodiči za profesionalne kuhinje

Praktično znanje o nabavi i naručivanju robe, listama narudžbi, dobavljačima, skladištu i trošku namirnica, napisano za šefove kuhinje, sous chefove i vlasnike koji žele proces naručivanja staviti pod kontrolu.

Cjeloviti vodič

Nabava u ugostiteljstvu: cjeloviti vodič

Šest koraka nabave na jednom mjestu: bilježenje potreba, odobrenje, dobavljači, primitak robe, skladištenje i kontrola troškova.

Pročitaj vodič → Osnove

Naručivanje robe u ugostiteljstvu: cjeloviti vodič

Kako profesionalne kuhinje organiziraju narudžbe bez papirića: tijek u četiri koraka, odgovornosti i tipični izvori grešaka.

Pročitaj vodič → Predložak

Predložak liste narudžbi: Excel i PDF za ugostiteljstvo

Besplatna lista narudžbi za preuzimanje, sortirana po kategorijama, sa stupcima za jedinicu, dobavljača i status. Bez registracije.

Preuzmi predložak → Sustavi

Robno poslovanje u ugostiteljstvu: što mali objekti stvarno trebaju

Što nudi sustav za robno poslovanje, koliko održavanja traži i zašto je za male kuhinje proces naručivanja bolji početak.

Pročitaj vodič → Skladište

Upravljanje skladištem u ugostiteljstvu: zalihe pod kontrolom bez velikog truda

Stalna mjesta, FIFO, minimalne oznake i obilazak skladišta koji izravno vodi do gotove liste narudžbi.

Pročitaj vodič → Inventura

Inventura u ugostiteljstvu: tijek, obveza i predložak

Tko mora raditi inventuru, kako dan popisa teče u pet koraka i besplatna inventurna lista u Excelu i PDF-u.

Pročitaj vodič → Kuhinjska praksa

Mise en place: značenje, tijek i kontrolna lista

Što znači mise en place, kako teče priprema prije servisa i kontrolna lista u PDF-u za ispis.

Pročitaj vodič → Popis za naručivanje

Popis za naručivanje u restoranu: što mora imati i zašto predlošci zakažu

Artikli, jedinice, ciljane zalihe, kategorije proizvoda: što pripada na dobar popis za naručivanje i gdje Excel predlošci zakažu kad se uključi cijeli tim.

Pročitaj vodič → Lista narudžbi

Lista narudžbi za kuhinju: četiri polja koja treba svaka narudžbenica

Kako složiti listu narudžbi koja stvarno radi tijekom servisa: artikl, količina s jedinicom, kategorija i tko ga je dodao. Plus Excel vs. WhatsApp vs. aplikacija.

Pročitaj vodič → Odabir alata

Aplikacija za narudžbe od dobavljača: usporedba četiri vrste alata

Tržnica, alat za slanje dobavljačima, sustav za zalihe ili timska lista narudžbi? Vrste alata objašnjene, uz šest kriterija za pravi odabir.

Pročitaj vodič → Digitalizacija

Digitalizacija ugostiteljstva: odakle početi?

Koja se područja mogu digitalizirati, zašto projekti propadaju i kako s naručivanjem kreneš za tjedan dana.

Pročitaj vodič → Dobavljači

Dobavljači za restorane: pronaći, odabrati, voditi

Vrste dobavljača, kako pronaći nove, koji kriteriji odabira stvarno vrijede i kako voditi više dobavljača odjednom.

Pročitaj vodič → Dobavljači

Narudžbe kod dobavljača: posjet predstavnika bez kaosa

Pripremljen na sastanak s predstavnikom: sortirana lista, jasne količine, povijest cijena i bolja pregovaračka pozicija.

Pročitaj vodič → Kalkulator

Kalkulator troška namirnica: postotak, kalkulacija recepta i cijena na jelovniku

Besplatni online kalkulator: postotak troška namirnica, kalkulacija po jelu i cijena na jelovniku s PDV-om. Izravno u pregledniku, bez registracije.

Otvori kalkulator → Kontrola troškova

Kontrola troška namirnica: povijest narudžbi umjesto osjećaja

Najjednostavnija poluga za kontrolu troškova: znati što je, kada, kod koga i po kojoj cijeni naručeno.

Pročitaj vodič → Tim

Višejezični kuhinjski timovi: jedna lista narudžbi, svaki jezik

Tomatoes, pomodori, Tomaten: kako višejezične brigade naručuju bez duplikata, propuštenih artikala i šefa kuhinje u ulozi prevoditelja.

Pročitaj vodič →