Pelican › Посібники

Посібники Pelican для професійних кухонь

Практичні знання про закупівлі, замовлення в постачальників, склад, інвентаризацію, мізанплас і фудкост – для шеф-кухарів, су-шефів і власників, які хочуть спокійнішого й чіткішого процесу замовлень.

Посібник

Закупівлі в ресторані: повний посібник для професійних кухонь

Шість етапів ресторанних закупівель: зібрати потреби, затвердити замовлення, обрати постачальників, перевірити приймання, зберігати й контролювати витрати.

Читати посібник → Основи

Замовлення товарів для ресторану: повний посібник

Фіксувати, збирати, затверджувати, замовляти: як навести лад у замовленні товарів без записок, забутих позицій і подвійних замовлень.

Читати посібник → Бланк замовлення

Бланк замовлення для ресторану: що в ньому потрібно і чому шаблони не працюють

Товари, одиниці, мінімальні запаси, категорії продуктів: що має бути в доброму бланку замовлення і де шаблони Excel підводять, щойно долучається вся команда.

Читати посібник → Шаблон

Шаблон бланка замовлення: Excel і PDF для ресторану

Безкоштовний бланк замовлення, відсортований за категоріями: Excel зі списками вибору й PDF для друку. Без реєстрації.

Завантажити шаблон → Список замовлень

Список замовлень для кухні: чотири поля, без яких не обійтися

Як структурувати список замовлень, що справді працює під час сервісу: товар, кількість з одиницею, категорія і хто додав. Плюс порівняння Excel, WhatsApp і додатка.

Читати посібник → Постачальники

Замовлення у постачальників: візит представника без хаосу

Як підготуватися до візиту представника: відсортований список, чіткі кількості, історія цін і сильніша позиція на переговорах.

Читати посібник → Постачальники

Постачальники для ресторану: як знайти, обрати й тримати під контролем

Типи постачальників, шляхи до нових, критерії вибору з чек-листом і як щодня керувати кількома постачальниками.

Читати посібник → Склад

Складський облік у ресторані: запаси під контролем без зайвих зусиль

Постійні місця зберігання, FIFO, мінімальні позначки й обхід для замовлення: порядок на складі без дорогої програми.

Читати посібник → Інвентаризація

Інвентаризація в ресторані: як провести її без хаосу

Хто зобов’язаний проводити інвентаризацію, як пройти день підрахунку за п’ять кроків, плюс безкоштовний інвентаризаційний опис в Excel і PDF.

Читати посібник → Кухонна практика

Мізанплас: що це, як його організувати і чек-лист

Що означає мізанплас, як проходить підготовка на професійній кухні й чек-лист у PDF, щоб перед сервісом нічого не забути.

Читати посібник → Калькулятор

Калькулятор фудкосту: відсоток, собівартість страви та ціна в меню

Безкоштовний онлайн-калькулятор: відсоток фудкосту, собівартість страви й ціна в меню з ПДВ. Прямо в браузері, без реєстрації.

Відкрити калькулятор → Контроль витрат

Контроль фудкосту: історія замовлень замість інтуїції

Чому історія замовлень – найпростіший важіль контролю витрат: порівнювати ціни, помічати подвійні замовлення, бачити витрати за постачальниками.

Читати посібник → Системи

Система обліку для ресторану: що справді потрібно невеликим закладам

Що вміє класична система товарного обліку, скільки зусиль вимагає ведення даних і коли краще почати з процесу замовлень.

Читати посібник → Вибір інструмента

Додаток для замовлень у постачальників: порівняння чотирьох типів

Маркетплейс, сервіс розсилки постачальникам, система складського обліку чи командний список замовлень? Пояснення типів інструментів і шість критеріїв правильного вибору.

Читати посібник → Цифровізація

Цифровізація ресторану: з чого почати і що це справді дає

Каса, бронювання, персонал, закупівлі: які напрями можна цифровізувати, чому проєкти провалюються і як за тиждень перейти на цифрові замовлення.

Читати посібник → Команда

Багатомовні кухонні команди: один список замовлень для всіх мов

Tomatoes, pomodori, Tomaten: як багатомовні кухонні команди замовляють без дублікатів, пропущених товарів і без шефа в ролі перекладача.

Читати посібник →

Досить читати? Запровадьте Pelican на своїй кухні.

Створіть заклад, запросіть команду, замовляйте голосом. 30 днів безкоштовно, без нового обладнання.

Створити заклад і спробувати 30 днів безкоштовно