Pelican › Vodiči

Pelican vodiči za profesionalne kuhinje

Praktično znanje o nabavci, naručivanju od dobavljača, listama narudžbi, skladištu, popisu i troškovima namirnica, napisano za šefove kuhinje, sous chefove i vlasnike koji žele mirniju i bolje organizovanu kuhinju. Uz besplatne šablone za preuzimanje.

Vodič

Nabavka u ugostiteljstvu: kompletan vodič za profesionalne kuhinje

Šest koraka nabavke: od bilježenja potreba, odobravanja i izbora dobavljača do prijema robe, skladištenja i kontrole troškova.

Pročitajte vodič → Osnove

Kako organizovati naručivanje robe u ugostiteljstvu: kompletan vodič

Četiri koraka urednog naručivanja, tipične greške i kako ih otkloniti: bez papirića, bez zaboravljenih artikala, bez duplih narudžbi.

Pročitajte vodič → Šablon

Šablon liste za naručivanje: Excel i PDF za ugostiteljstvo

Besplatna lista za naručivanje za preuzimanje, sortirana po kategorijama, s uputstvom kako je zaista koristiti u kuhinji. Bez registracije.

Preuzmite šablon → Sistemi

Robno poslovanje u ugostiteljstvu: šta malim objektima zaista treba

Šta nudi sistem za robno poslovanje, koliko održavanja traži i zašto je za male kuhinje proces naručivanja bolji početak.

Pročitajte vodič → Skladište

Upravljanje skladištem u restoranu: zalihe pod kontrolom

Stalna mjesta, FIFO, minimalne zalihe i obilazak za narudžbu koji počinje direktno u skladištu. Bez skupog softvera.

Pročitajte vodič → Popis

Popis robe u ugostiteljstvu: kako ga uraditi bez haosa

Ko mora raditi popis, kako dan brojanja teče u pet koraka i besplatna lista za popis u Excelu i PDF-u.

Pročitajte vodič → Kuhinjska praksa

Mise en place: značenje, tok i kontrolna lista

Šta znači mise en place, kako teče priprema u profesionalnoj kuhinji i kontrolna lista za štampanje da se ništa ne zaboravi.

Pročitajte vodič → Naručivanje robe

Lista za naručivanje robe u restoranu: šta joj treba i zašto šabloni zakazuju

Artikli, jedinice, minimalne zalihe, kategorije proizvoda: šta spada u dobru listu za naručivanje i gdje Excel šabloni pucaju kad je uključen cijeli tim.

Pročitajte vodič → Lista narudžbi

Lista narudžbi za kuhinju: četiri polja koja treba svaka narudžbenica

Kako strukturirati listu narudžbi koja stvarno radi tokom smjene: artikal, količina s jedinicom, kategorija i ko je dodao. Plus poređenje: Excel, WhatsApp ili aplikacija.

Pročitajte vodič → Izbor alata

Aplikacija za naručivanje od dobavljača: poređenje četiri vrste alata

Marketplace, alat za slanje dobavljaču, sistem za zalihe ili timska lista narudžbi? Vrste alata objašnjene, uz šest kriterija za pravi izbor.

Pročitajte vodič → Digitalizacija

Digitalizacija ugostiteljstva: odakle početi i šta zaista donosi

Koja se područja mogu digitalizovati, zašto projekti propadaju i zašto je naručivanje najbolji početak. S planom za jednu sedmicu.

Pročitajte vodič → Dobavljači

Dobavljači za ugostiteljstvo: kako ih pronaći, izabrati i voditi

Vrste dobavljača, putevi do novih dobavljača, kriteriji za izbor i kako u svakodnevnom radu voditi više njih.

Pročitajte vodič → Dobavljači

Narudžbe kod dobavljača: posjeta predstavnika bez haosa

Pripremljeni na sastanak s predstavnikom: sortirana lista, jasne količine, historija cijena i bolja pregovaračka pozicija.

Pročitajte vodič → Kalkulator

Kalkulator troškova namirnica: procenat, kalkulacija recepta i cijena na meniju

Besplatan online kalkulator: procenat troškova namirnica, kalkulacija po jelu i cijena na meniju s PDV-om. Direktno u pregledniku, bez registracije.

Otvorite kalkulator → Kontrola troškova

Kontrola troškova namirnica: historija narudžbi umjesto osjećaja

Najjednostavnija poluga za kontrolu troškova: znati šta je, kada, kod koga i po kojoj cijeni naručeno, i kad sami niste u kuhinji.

Pročitajte vodič → Tim

Višejezični kuhinjski timovi: jedna lista narudžbi, svaki jezik

Paradajz, pomodori, Tomaten: kako višejezične ekipe naručuju bez duplikata, zaboravljenih artikala i šefa kuhinje u ulozi prevodioca.

Pročitajte vodič →