Çok dilli mutfak ekipleri: tek sipariş listesi, her dil

Gerçek: mutfak ekibi uluslararası

Servis tezgâhında İngilizce, makarna istasyonunda İtalyanca, arada biraz Almanca veya İspanyolca: farklı dilleri konuşan ekipler otellerde ve restoranlarda istisna değil, kuraldır. Servisin yoğunluğunda bu şaşırtıcı derecede iyi işler. El işaretleri, rutinler ve birkaç düzine mutfak kelimesi günü kurtarır.

Dilin bir şeyi belgelemesi gereken yerde ise kritik hale gelir, en çok da siparişte. Komi deftere "pomodori" yazar, şef sipariş verirken bunu "bu zaten var, domates yazıyor" diye okur ve iki koli iki kez gelir, ya da hiç gelmez.

Üç tipik hata kalıbı

• Farklı dillerde mükerrer kayıtlar. "Onions", "cipolle" ve "Zwiebeln" listede üç ayrı satır olarak durur. Üç kez sipariş edilir ya da biri fark edip ikisini sildiğinde yanlış miktarda.
• Bildirilmeyen ihtiyaç. Ürünün adından emin olmayan biri hiçbir şey bildirmez ve başka birinin fark etmesini umar.
• Şefin kafasında çeviri. Şef her sipariş için insan bir çeviri motoruna dönüşür. Bu zaman alır ve onu darboğaz haline getirir.

Pelican dil engelini siparişten nasıl kaldırır

Pelican tam olarak bu ekipler için geliştirildi. Her üye ihtiyacı kendi dilinde, konuşarak veya yazarak, İngilizce, İtalyanca veya Almanca girer. Pelican kelimenin arkasındaki ürünü tanır ve ortak listeye tutarlı şekilde yazar: tomatoes, pomodori ve Tomaten tek, temiz bir kayıt olarak görünür; miktarlar birleştirilir ve bildiren kişinin adı eklenir.

Üç hata kalıbının hepsi bir anda ortadan kalkar: dil kaynaklı mükerrer kayıt yok, bildirmekte tereddüt yok, şefte çeviri darboğazı yok. Uygulamanın kendisi de bu üç dili konuşur, böylece herkes arayüzü kendi dilinde görür.

Bir yan etki: daha hızlı işe alıştırma

Sezonluk çalışanlar ve yeni ekip üyeleri, defterlerdeki işletmeye özgü kısaltmaları öğrenmeden ilk günden sipariş verebilir. Sadece neyin eksik olduğunu söylerler. Tüm sipariş akışının ekip genelinde nasıl işlediğini mutfak sipariş listesi rehberinde bulabilirsiniz.